酱卤肉制品加工与新技术应用

核心提示:酱卤肉制品是将新鲜或冻畜禽肉与可食性副产品共同放入已调配好食盐、酱油(或不加)、香辛料的水中,经预煮、浸泡、烧煮、酱制或卤制等工艺,加工制成的酱卤系列...

各类肉粽子做法

一、猪肉蛋黄莲子粽子做法糯米腌料:盐2茶匙、白糖1汤匙、植物油1汤匙、老抽2茶匙其他材料:白酒2汤匙、干粽叶、棉线适量主料:糯米1000g、猪肉300g、咸鸭蛋...

鱼豆腐制作技术

核心提示:鱼豆腐的制作流程1、原肉解冻:碎肥膘、鸡皮,解冻间≤15℃,解冻后产品中心-4~-2℃,解冻8-12h,鱼糜在解冻间回温1-2h,表面-5~-7℃,用...

烟熏火腿的加工

核心提示:烟熏火腿是将优质猪后腿肉经注射、嫩化、滚揉、烟熏等工艺精制而成。产品采用纤维素肠衣包装,外观具有诱人的烟熏色,切面显色性好,肉香味饱满、纯正,果木烟熏...

方火腿的加工工艺

核心提示: 成品呈正方形,故称方火腿,有简装和听装两种,简装每只3kg,听装每听5kg。成品呈正方形,故称方火腿,有简装和听装两种,简装每只3kg,听...

盐水火腿的加工

核心提示:盐水火腿的加工1、工艺流程原料选择→盐水注射→腌制滚揉→充填成型→蒸煮→整形冷却→脱模包装→贮藏2、配方的选择按猪后腿肉10kg计,腌制液配方:精盐5...

调理猪肉产品生产技术概要

核心提示:调理猪肉产品生产技术概要一、工艺流程选料→精修→注射→滚揉→静腌→微冻→精加工→定量、包装→检验,入冷库储存。二、原材料及设备1、主料:冷却猪肉。2、...

猪大肠去腥除异味技术概要

核心提示:卤大肠一般要选择比较厚实、肉质好的肠;大肠厚,在卤制的过程中就显得比较脆;并且比较干净的大肠就比较容易清洗。大肠在卤制之前,需要焯水去腥。卤大肠一般要...

牧草如何储藏

   牧草经过干燥调制后,湿度达到15%左右时(任意取一把干草,在手中摇动或抖动,有清脆的沙沙声,在手中揉卷不会折断),即可堆成大...

鸡青绿饲料加工技术

切碎法:切碎法时青绿饲料最简单的加工方法,常用于农户少量养鸡。青绿饲料切碎后,有利于鸡吞咽和消化。干燥法:干燥的牧草及树叶经粉碎加工后,可供作配合鸡饲粮的原料,...

牧草高低温箱干燥方法

牧草是动物最直接的饮食,但是出于秋冬季节傍晚的露水会使得牧草过分的潮湿,动物如直接食用的话,肠胃通常不顺,牧草必须干燥后才能喂食。一些农户来咨询高低温箱来做高温...

饲料苎麻青贮方法

苎麻属于荨麻科苎麻属,是多年生草本植物。中国是苎麻的起源地之一,约有32种11变种,分布在自西南、华南到河北的21个省(区),其中湖北、湖南、江西、四川等省,约...