俗语:“黄鳝不吃头,田螺不吃尾”,有道理吗?

农村的美食不少,而关于吃美食的讲究也不少,其中农村老人常说,吃黄鳝时是不要吃黄鳝头,吃田螺都要剪掉螺尾,这是为什么呢?黄鳝不能吃头黄鳝也叫鳝鱼,长相和蛇相似,也有很多人把它当做...


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农村的美食不少,而关于吃美食的讲究也不少,其中农村老人常说,吃黄鳝时是不要吃黄鳝头,吃田螺都要剪掉螺尾,这是为什么呢?

黄鳝不能吃头

黄鳝也叫鳝鱼,长相和蛇相似,也有很多人把它当做蛇。不过,黄鳝的外表虽然可怕,肉质却十分的鲜美没有鱼刺,而且营养价值非常高。

我们烹饪黄鳝的时候,都是听老人们的话,把黄鳝的头丢掉。之所以人们会说吃黄鳝不要吃头,除了是因为黄鳝头没有什么肉,还有就是黄鳝生活在淤泥里,喜欢吃腐烂的植物。因此,人们才认为黄鳝的头里面会含有大量的有害物质,而且在经过高温处理后也不能除去,为了身体健康最好不要吃头。

所以,人们在抓到黄鳝后,都是先放在清水里养几天,把肚子里的垃圾都吐干净才开始做菜吃。还有,人们认为现在的黄鳝都是饲养的,怕在饲养的过程中用一些违禁药,而且黄鳝头吃起来很麻烦。其实,黄鳝头不是不能吃,黄鳝头在中医看来还是一种药材,可以散淤滋阴,对治疗消渴症也有帮助。只不过大部分人都觉得,不吃对身体最好,毕竟自己处理的可能会不干净。

另外,黄鳝在处理的是一定要注意把血液清理干净,因为黄鳝的血液含有毒素,如果不小心吃进肚子里会伤害口腔健康和消化器官组织。情况严重的话,会出现食物中毒,神经麻痹,手脚发麻无力的症状,不过,这种毒素不能在高温环境下存活,所以只要保证黄鳝完全烧熟了就可以了。

田螺不吃尾

田螺是夜宵摊上不可缺少的美食,但是我们也发现,这田螺的尾巴都是剪了的,这是为什么呢?

首先,田螺的肉是长在开口处的前端的,尾部则是田螺的消化系统,所以也有很多的排泄物,特别容易携带各种的寄生虫和细菌。也有很多人不小心吃到了,吃起来口感不好,而且很容易吃到沙子,吃起来总有一种奇怪的感觉。

另外,田螺在食用的时候,剪掉了螺尾后,可以用牙签非常容易地把螺肉撬出来,否则是很难撬出美味的螺肉的。

并且吃田螺需要注意的是,由于生活在淤泥水域中,因此田螺体内积攒了许多泥沙,它不像鳝鱼剖开清洗干净就行,田螺有非常坚硬的外壳,所以想要吃到干净的田螺,一定要先用清水浸泡几天,让它们把体内的泥沙排出来之后再说。

美食虽好吃,但也要注意吃法,不能跟猪八戒吃人参果似的,一股脑儿全给吞了,“黄鳝不吃头,田螺不吃尾”,说到底都是人们在经历了数十年甚至千百年的吃货生涯后,总结出来的饮食经验,食用的时候多加注意,也就没啥问题了。

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